Ingrediente:
-1 kg.faina alba pentru cozonac,
-5 oua,
-500 ml. lapte,
-300 gr. zahar,
-100 ml.ulei,
-2 cartofi,
-50 gr. drojdie,
-esenta de rom,vanilie,
-scortisoara,
-1 lamaie,
-1lgt.sare.
Preparare aluat:
Ouale se separa si folosim numai galbenusurile,albusurile le folosim la crema.
Galbenusurile se amesteca cu zaharul si se freaca bine pana se albesc(eu fac aceasta operatie de seara)se mai pune si o esenta de rom,una de vanilie,si las pana dimineata acoperit.A doua zi fierb laptele,si intr-un lighean pun doua linguri cu faina,apoi torn lapte clocotit si amestec bine sa nu se faca cocoloase pana se obtine un aluat moale se lasa sa se racoreasca si intre timp frec drojdia cu o lingurita de zahar pana se lichefiaza,apoi o adaug peste aluatul oparit si racorit(sa fie caldut),se amesteca bine,se mai pune un pic de esenta apoi se acopera si se da la loc cald sa creasca.Pana creste maiaua,fierb cartofii si ii zdrobesc cu o furculita ca la piure.
Cand a crescut maiaua se adauga peste faina cernuta,si galbenusurile cu zaharul,sarea,piureul de cartofi(acesta are rolul de a tine cozonacul proaspat si sa nu se sfarame) apoi se rade lamaia,se pune scortisoara si se ia la framantat adaugandu-se laptele caldut putin cate putin pana obtinem un aluat potrivit nici prea moale, nici prea tare.
Se framanta pana nu se mai lipeste de maini,apoi adaug uleiul putin cate putin si framant pana incepe auatul sa faca basici,apoi il las acoperit la caldura pana isi dubleaza volumul.
Cat aluatul e la crescut fac crema astfel:
-cele cinci albusuri le-am batut spuma apoi am adaugat nuca macinata si zaharul,un pic de esenta si cacao.
Toate sunt dupa preferinta nu am o cantitate anume.
Dupa ce a crescut aluatul il impart in patru bucati,apoi intind in foi,peste pun umplutura si rahat taiat bucatele, si rulez apoi impletesc in doua si il pun in tavile unse cu unt sau ulei,si las sa mai creasca o jumatate de ora dupa care ii ung cu ou batut si ii bag in cuptorul preincalzit aproximativ o ora.
