SARMALUTE DE POST CU LEGUME SI CIUPERCI

Am intrat in postul craciunului si cum in piata mai gasim legume proaspete si frumoase m-am gandit sa incep in forta cu aceste sarmalute foarte gustoase.Si ca meniul sa fie complet la desert am facut o tavalita de post.
Ingrediente pentru sarmalute:
-1kg. ceapa,
-4 buc. morcov mai maricei,
-2 buc. pastarnac,
-3 lg. pasta de gogosari,
-800gr.ciuperci,
-2 capatani de varza,
-2 lg pasta de tomate,
-400gr. orez,
-sare, piper si marar tocat(eu am avut la congelator).
Mai intai am pregatit legumele ,le-am spalat ,curatat,tocat sau dat pe razatoare.
Intr-o cratita am pus 300gr de ulei la incalzit apoi am adaugat ceapa si un pic de apa cu un praf de sare,cand ceapa sa inmuiat si apa sa evaporat am adaugat morcovul.L-am lasat sa se inmoaie si el apoi am pus pastarnacul,dupa ce sa inmuiat am adaugat pasta de gogosari,am amestecat bine apoi am pus ciupercile tocate,le-am lasat pana s-au inmuiat bine si am adaugat mijlocul verzelor tocat marunt, care a ramas de la frunza care am oprit-o pt. a infasura sarmalele.Cand sa inmuiat am pus pasta de tomate si orezul ,am mai lasat putin apoi am rasturnat compozitia intr-un lighean si am lasat-o sa se raceasca.Dupa ce sa racit am asezonat cu marar tocat, piper macinat si inca un pic de sare.Am infasurat sarmalele si pt. ca nu mi-au ajuns frunzele am umplut si cativa ardei care au dat un gust excelent.Le-am pus in oala la fiert cu suc de rosii.
INGREDIENTE PENTRU TAVALITA:
-150ml.apa,
-1/2 pachet de margarina,
-100gr. zahar,
-1lg.miere de albine,
-1lgt. amoniac nestins,
400gr. faina.
Din toate acestea se face un aluat ce este ca o smantana groasa,se toarna intr-o tava(25/35)tapetata cu hartie de copt.Se da la cuptor la foc moderat 40 min .pana se rumeneste usor deasupra.Se scoate se lasa sa se raceasca apoi se taie patrate si se inmoaie in glazura apoi se tavalesc prin nuca de cocos.
INGREDIENTE GLAZURA:
-200ml.apa,
-200gr. zahar,
-1/2 pachet de margarina,
-4lg. cacao,
-1 fiola esenta de rom,un praf de sare.
Apa se pune la fiert cu zaharul si margarina ,cand sa topit zaharul se adauga cacaoa si se mai lasa sa fiarba un pic.Se da deoparte si asa fierbinte se inmoaie bucatile de prajitura.

CONOPIDA GRATINATA

Ingrediente:1kg.conopida
-300gr cas proaspat sau cascaval
-50gr unt
-3lg pesmet
-4 oua
-400gr smantana
-sare,piper.
Conopida se desface in buchete,se spala,apoi se opareste usor in apa sarata dar foarte putin ca ea se coace si in cuptor,se scoate se pune sub jet de apa rece si se lasa pana pregatim tava.
Tapetam o tava cu unt si presaram pesmet,asezam conopida,apoi presaram casul ras,iar deasupra turnam  smantana batuta cu ouale ,cu un pic de sare si piper.
Dam tava la cuptor pt.45 min.la foc moderat pana se rumeneste frumos deasupra.Va asigur ca este un deliciu.

La multi ani tuturor celor ce poarta numele sfintilor MIHAIL SI GAVRIL

Cate o amandina,pentru nepoatele mele Gabriela si Mihaela,carora le spun La multi ani!,si nu in ultimul rand ,celor ce imi viziteaza blogul si celor ce isi serbeaza ziua numelui.

PRAJITURA CU MERE SI BEZEA

Acesta prajitura am vazut-o mai demult pe blogul Gabrielei Cara,si-mi doream foarte mult sa o fac,asa ca deabia acum am reusit sa o incerc si vreau sa spun ca este atat de buna incat de acum incolo o perioada cat am mere din belsug numai aceasta reteta o voi face.
Ingrediente blat:
-5 oua,
-250 gr. zahar+5 lg.
-180 ml. ulei,
-125 ml. apa clocotita,
-coaja rasa de la o lamaie
-drojdie cat o nuca(15 gr.)
-10 gr. praf de copt stins cu zeama de la lamaie
-faina cat cuprinde,ca la chec,coca sa faca falduri atunci cand curge.
-2 kg.mere curatate si date pe razatoarea cu ochiuri mari,se calesc impreuna cu zahar dupa gust,pana scade apa din ele.Cand sunt gata se aduga scortisoara si se lasa la racit.
Se separa ouale.Cele 5 galbenusuri,se freaca cu 250 gr. de zahar,pana se albesc.
Se adauga uleiul putin cate putin,apoi apa clocotita,turnata usor mixand rapid.
Adaugam drojdia(cand compozitia  este calduta)si praful de copt stins cu zeama de lamaie.
Se incorporeaza faina,atat cat este necesar ca aluatul sa curga in falduri.
Compozitia se pune in tava unsa cu unt (sau cu hartie de copt)si deasupra se pun merele calite.
Se coace la 180 grade timp de 45min,si inainte sa fie gata cu 5 min.(ea se rumeneste usor),se scoate din cuptor si se repartizeaza deasupra merelor bezeaua facuta din 5 albusuri si 5 linguri de zahar si 2 plicuri de zahar vanilat.Se introduce din nou in cuptor,pana prinde o usoara crusta aurie.Se scoate si se lasa sa se raceasca.Cand este rece vom observa ca a transpirat si pe deasupra bezelei au aparut niste bobite,parca-s niste perlute.

CHEC IN TREI CULORI

Aceasta reteta de chec am vazut-o pe blogul http://www.caietulcuretete.com/si mi-a placut atat de mult ca nu am rezistat sa nu-l incerc,cu toate ca eu nu pot sa mananc dar l-am facut pt. cei dragi(fetita+sot)si vreau sa spun ca a iesit minunat cu o mica modificare''am adaugat nuca de cocos in aluat''.Asadar voi scrie reteta dupa cum am luat-o si cu adaugarea mea,asta nu inseamna ca mi-o insusesc.                                                           Ingrediente compozitia galbena:
                                -6 galbenusuri
                                 -3lg. cu varf faina
                                  -5lg.zahar
                                  -3lg.ulei
                                  -1/2 plic praf de copt
                                  -o fiola esenta de vanilie
                                  -3lg nuca de cocos
Ingrediente compozitia alba:
                                  -6 albusuri
                                  -3lg. cu varf faina
                                  -6lg.zahar pudra
                                   -3lg.ulei
                                  -1/2 plic praf de copt
                                   -3lg.nuca de cocos
Ingrediente pt.linia neagra:
                                  -3-4 lg.cacao
Mod de preparare compozitie galbena:-se separa ouale
                                  -galbenusurile se mixeaza bine cu zaharul,pana devine cremoasa(aprox.10 min.)
                                  -se adaugauleiul,esenta,apoi faina amestecata cu praful de copt
                                  -se mixeaza bine pana se incorporeaza faina
                                   -se adauga si nuca de cocos si se ame
                                   -intr-o tava tapetata cu hartie de copt se pune compozitia
                                   -se presara cacao cernuta astfel incat sa acopere intreaga suprafata a compozitiei                                          galbene 
Mod de preparare a compozitiei albe:
                                 -albusurile se bat spuma tare
                                  -se adauga zaharul pudra putin cate putin si se mixeaza pana devine spuma lucioasa
                                 -se pune uleiul
                                  -se adauga faina amestecata cu praful de copt ,dar nu mai mixam ci amestecam cu o                     lingura de jos in sus usor sa nu se lasa albusul,iar la urma nuca de cocos
                                  -peste stratul de cacao se adauga cu o lingura,cu grija compozitia alba si se niveleaza usor
                                   -checul se da la cuptorul preincalzit timp de 50 min.     

MANCARE DE VARA CU PIEPT DE PUI

Ingrediente:un piept de pui,o ceapa,un ardei gras,un dovlecel,un morcov,patru rosii,o lg.ulei de masline..,o legatura de patrunjel.Legumele se spala, se curata,apoi ceapa se taie marunt,ardeiul cubulete,dovlecelul si morcovul se dau pe razatoarea cu ochiuri mari ,iar rosiile se taie si ele cubulete.Intr-o craticioara se pune uleiul,se adauga ceapa si o cescuta de apa ,se acopera cu un capac,se lasa pana se in moaie ceapa apoi se pune dovlecelul si morcovul si un praf de sare,se acopera din nou si se lasa sa se inmoaie bine dar sa avem grija sa nu scada apa din ele si sa se prajeasca,se mai amesteca, apoi se pune si ardeiul si iar se lasa pana se inmoaie si el .Dupa ce legumele sunt moi se adauga pieptul de pui taiat cuburi si rosiile,se lasa pana ce pieptul s-a shimbat la culoare,(adica are o culoare alba)si rosiile au fiert bine.Se da deoparte si se presara patrunjelul tocat.Este o mancare usoara de vara si dietetica pe deasupra.Pofta buna!

TORT DIPLOMAT DIETETIC

Cum ieri a fost ziua mea nu putea trece fara tort,dar pe o caldura asa mare si dupa o interventie chirurgicala suferita cu doua saptamani in urma m-am hotarat sa fac ceva usor,racoros si dietetic pe deasupra(ca nu am voie sa mananc oua,smantana,nimic gras,bla,bla......).Asa sa va spun cum am facut acest tort absolut delicios.                                                                                                                                                       Ingrediente:200gr.piscoturi,800ml.iaurt 0,1grasime,250ml.frisca15%grasime,3plicuri gelatina,1compot de ananas,4buc.de nectarine 1fiola esenta de rom.O forma de tort se tapeteaza cu folie alimentara,piscoturile se inmoaie usor in sucul din compot si se aseaza pe marginea formei,iar pe fund se pun feliute de nectarine dupa imaginatie.Gelatina se pune la hidratat in 50ml.apa,frisca se bate cu 250gr.zahar,iaurtul se bate si el cu 100gr.zahar,apoi se amesteca cu frisca si cu bucatelele de fructe,la urma se adauga gelatina topita pe baie de aburi si esenta de rom.Se toarna compozitia in forma si se da la frigider o noapte.Am servit cu apa plata cu lamaie la umbra unui mar batran.