TORT SAH

Pe 23 mai a fost ziua sotului si i-am pregatit acest tort care sa dovedit a fi un succes.                                    Ingrediente blat galben: 5 oua,200ml.apa,12lg.zahar,7lg.ulei,10lg.cu varf de faina,1lgt.praf de copt,esenta de vanilie,sare.                                                                                                                                                              Crema:400 gr. ciocolata alba.400ml.frisca.Se pune ciocolata rupta bucatele pe foc impreuna cu frisca si cand ciocolata incepe sa se topeasca se da deoparte se amesteca bine apoi se da la rece vreo 2 ore,dupa care se mixeaza pana devine spuma.                                                                                                                                                 Ouale se separa,galbenusurile se adauga peste apa in care am pus vanilia,albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare,apoi se pune zaharul in ploaie,batand in continuare pana se face ca o bezea,se adauga galbenusurile batute si ele cu apa peste albusuri ,apoi uleiul si la urma faina amestecata cu praful de copt.Se amesteca usor cu o lingura de jos in sus sa nu se lase albusul.Aluatul rezultat se rastoarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit aprox.25 min.(se face testul cu scobitoarea).                                Blatul maro se face ca si cel galben numai ca in compozitie mai adaugam la urma 2lg.de cacao.                     Aceste blaturi dupa ce s-au racit le-am taiat in fasii de 2cm.apoi le-am asamblat asa: o fasie neagra,o fasie galbena.unse intre ele cu crema.Asadar prima foaie de jos am avut 4 fasii maro si trei fasii galbene,le-am insiropat cu un sirop facut din o cana de zahar si o cana de apa in care am dizolvat o fiola de vanilie,apoi am intins un strat subtire de crema si iar  o fasie de blat dar de data asta am inceput cu o fasie galbena in asa fel sa fie invers ca partea de jos(acum avem 4 fasii galbene si trei maro),si iar insiropam,iar crema si inca un strat de blat la fel cu cel de jos, insiropam si imbracam tortul cu crema ramasa intr-un strat subtire.Tortul l-am imbracat in ciocolata topita la bain marie si l-am ornat cu flori facute din frisca batuta.

ECLERE

Ingrediente coji:200 ml.ulei,400 ml.apa,400gr.faina,un praf de sare,10 oua                                                             Apa impreuna cu uleiul e pun intr-o oala la fiert,cand da in clocot se adauga faina toata odata,se amesteca energic,apoi se da deoparte si se lasa sa se racoreasca.Cand sa racit se adauga ouale pe rand se pune un ou si se amesteca bine pana ce se absoarbe tot ,apoi se adauga celalalt ou si tot asa pana se termina toate ouale.Trebuie sa iasa un aluat cleios care se tine de lingura.Se pune intr-un pos cu varf si se formeaza betigase de grosimea degetului mic,intr-o tava tapetata cu hartie de copt,se da la cuptorul preincalzit si cu focul dat la maxim aproximativ10min.apoi se da focul la jumatate si se mai lasa cca.20min.ATENTIE!Primele 10min. nu se deschide usa cuptorului,ca riscati sa se lase aluatul.Sunt coapte cand sunt rumenite frumos.Se scot se lasa sa se raceasca si se taie in doua pe lungime dar numai pe o parte nu de tot in asa fel sa fie ca o carte,apoi se umplu cu crema,si pe deasupra le decoram cu ciocolata neagra si alba topita                                                                                                                                                                            Ingrediente crema: 1lt.lapte,300gr.zahar,3oua,10 lg.faina,2 fiole esenta de vanilie,un praf de sare.                                                    Laptele se pune la fiert dar se mai pastreaza din el 250ml.Ouale se freaca cu zaharul pana se albeste,apoi se pune faina alternand cu laptele oprit,se amesteca bine sa nu aiba cocoloase si se toarna peste laptele clocotit,amestecandu-se incontinuu sa nu se prinda de fundul oalei,se lasa sa fiarba pana devine ca o ciulama groasa,se da deoparte,se pune vanilia si se lasa sa se racoreasca dar nu prea tare atat cat se poate tine degetul.Se pune in pos si se umplu cojile de ecler.Daca se raceste prea tare iese mai greu prin dui si ne necajim mai mult.                                                                                            

SPROT PE SCOBITOARE

Pestele se curata de intestine, se taie capul,se spala bine,apoi se pune la scurs intr-o strecuratoare.Dupa ce s-au scurs de apa se sareaza dupa gust,se dau prin malai si se infing pe scobitori,dupa care se prajesc in ulei bine incins.Se lasa sa se prajeasca bine sa fie crocanti,apoi se scot pe servetele absorbante,si cand se racesc un pic se scot scobitorile si se aseaza pe platou.I-am servit cu mujdei de usturoi.

TORT CIOCOLATOS

Blat de tort cu cacao si crema mousse de ciocolata,imbracat in ciocolata topita si ornat cu frisca.

SUPA CU GALUSTI

In sfarsit am gasit si eu o reteta de galusti pufoase ,aveam si eu reteta mea dar niciodata nu-mi ieseau la fel,ori erau prea tari la mijloc,ori se sfaramau,asa ca am incercat aceasta reteta de pe blogul "Bucatar maniac"caruia tin sa-i multumesc.Asadar sa va spun cum am procedat: am folosit un ou pe care l-am separat(albusul de galbenus),albusul l-am batut spuma tare,iar galbenusul l-am amestecat cu doua linguri de apa minerala,un varf de lingurita de concentrat de pui si 3linguri cu varf de gris,dupa care am adaugat albusul si am amestecat usor sa nu se lase spuma.Se ia cu lingurita din compozitie si se da drumul la galusti in oala cu supa pregatita dinainte si care clocoteste,se lasa 5 min.sa fiarba asa la foc tare dupa care se stinge focul si se acopera cu un capac si se mai lasa 15 min.Atentie supa trebuie sa clocoteasca,si cu lingurita inmuiata in supa fierbinte se ia din compozitie si se lasa lingurita pana la fundul oalei si compozitia se desprinde usor de pe lingurita si se ridica la suprafata.Au iesit grozave ,pufoase si nu s-a sfaramat niciuna si supa a ramas limpede.

ARIPIOARE KFC

Ingrediente: aripioare numai partea de la umar,oua,pesmet,susan,boia de ardei iute,piper,sos de soia.                         Mai intai pregatim aripioarele,le spalam bine,le parlim,apoi se face o crestatura imprejurul osului la partea cea mai subtire,si cu degetul mare impingem usor carnea inspre capat,dar nu o desprindem de tot,cand se ajunge la osul moale se intoarce usor pe dos,pielea sa fie inauntru.Dupa ce le-am facut pe toate le amestecam cu sos de soia,am pus dupa ochi,asa cat am crezut eu ca le vreau de sarate,apoi punem si piper si boia iute atat cat vreti de picante.Se acopera si se da la frigider vreo 2-3 ore sau cel mai bine se lasa de seara pana dimineata,apoi se sparg vreo 4 oua intr-un castron,iar pe o tavita se pune pesmetul amestecat cu boia iute(ne place foarte picant),si pe alta susanul.Aripioarele se scot si se dau pe rand prin ou batut si se tavalesc prin pesmet,iar prin ou ,iar prin pesmet aceasta operatie se face de doua ori si de fiecare data se strange bine in mana dandu-i forma cat mai rotunda,si a treia oara se da iar prin ou si prin susan strangand iar in mana sa se prinda bine susanul,apoi se prajesc in ulei fierbinte.Le-am servit cu cartofi prajiti.

SAVARINE

Aceste savarine le-am mai facut si mi-au placut atat de mult ca le-am repetat.Reteta o am pe blog la postari mai vechi.Aici am pus etapele pas cu pas ,sper sa se inteleaga.Si cate o savarina tuturor celor care ma viziteaza!

SARMALUTE VITAMINIZANTE

Aceste sarmalute se fac primavara cand gradina abunda de verdeturi care mai de care mai imbietoare,si dupa o iarna care parea ca nu se mai termina sunt numai bune pentru o portie de vitamine.Asadar am mers in gradina si am adunat un brat de frunze de stevie,un lighean mai micut de frunze de patrunjel,un manunchi de muguri de hrean ca deabia au rasarit,un brat de foi  de ceapa,apoi am mai curatat si un kg. de ceapa uscata.Sa spun cum am procedat: toate verdeturile le-am curatat,le-am spalat bine si le-am lasat la scurs.Cat se scurge verdeata tai ceapa potrivit nu prea marunt,apoi o pun la calit intr-un ceaun in care am pus 1/2 lt.ulei,cat ceapa se caleste tai verdeata mai intai aleg fruze de stevie pt. invelit sarmalele care sunt mai batrane ca sa tina la invelit,iar cele mai tinere le toc,nu prea marunt ca se inmoaie la fiert,patrunjelul i-l toc si pe el si frunzele de hrean si cum sarmalute verzi fara marar nu se poate si in gradina nu a iesit am pus de la congelator.Toata aceasta verdeata se freaca cu sare apoi se stoarce putin si se adauga peste ceapa calita,se mai lasa sa se inmoaie si verdeata,apoi se pune orezul cam 1/2kg.Se goleste continutul intr-un lighean se potriveste gustul cu sare si piper apoi se lasa sa se raceasca.Cat compozitia se raceste oparim frunzele de stevie in apa fierbinte,dar ATENTIE! nu se lasa in apa ci doar se trece cu frunzele prin apa fierbinte apoi se scufunda in apa rece.Se storc bine apoi se fac sarmalutele,dupa ce le-am facut le-am pus la fiert  in apa cu putina sare,la foc foarte mic cca. o ora.Le-am servit cu smantana si mamaliguta.Sunt pline de vitamine in special vit.C si sunt foarte gustoase.

PLACHIE DE MACROU

Ingrediente:3 buc. macrou curatat,spalat si portionat,3 cepe taiate Julien,1 ardei gras rosu taiat si el feliute subtiri,400ml suc de rosii(am avut eu facut de mine de asta toamna)sau 3lg.pasta de tomate amestecata cu 350 ml.de apa,200gr.masline,ulei de masline,usturoi praf,boabe de piper,foi de dafin.                                   Pestele dupa ce l-am curatat si l-am spalat bine,l-am sarat si l-am dat la frigider pana am pregatit celelalte ingrediente.Ceapa am inmuiat-o usor intr-o tigaie pe foc in putin ulei cu putina sare si putina apa,dupa ce apa a scazut am adaugat ardeiul si am mai lasat putin sa se inmoaie si el apoi am golit ceapa intr-un vas ena ,deasupra am asezat bucatile de peste,care le-am presarat cu usturoi,am pus maslinele printre peste,boabe de piper si foi de dafin,iar deasupra am adaugat sucul de rosii,am acoperit cu folie vasul si l-am dat la cuptorul preincalzit cca.o ora la foc moderat,apoi am luat folia de deasupra si am mai lasat preparatul inca vreo 10 min.la foc tare sa se rumeneasca putin deasupra si plachia sa fie usor scazuta.POFTA BUNA!