Amandine

Cum maine implinim 27 ani de la nunta noastra,am pregatit aceste minunate prajituri care se afla printre favorite.
Ingrediente blat:

• 5 oua,
• 5lg.zahar,
• 5lg.apa,
• 5lg.faina,
• 2lg.cacao,
• 1 fiola esenta de vanilie,
• 1/2 pachetel praf de copt.

Ouale se separa,albusurile se bat spuma tare,apoi se adauga zaharul si se mai bate pana se obtine o bezea fina si lucioasa.Galbenusurile se amesteca cu apa,apoi se pun peste albusuri,se amesteca usor ,dupa care se pune faina amestecata cu cacao si praful de copt,si se amesteca cu o lingura de jos in sus.Aluatul se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da in cuptorul incins in prealabil cca. 30 min la temperatura medie.Se face testul cu scobitoarea,cand este gata se lasa la racit,apoi se taie in doua si se insiropeaza cu un sirop facut din 200 gr. zahar cu 200 ml. apa si o esenta de rom.
Ingrediente crema:

• 100ml.apa,
• 150 gr. zahar,
• 400 gr.unt(doua pachete),
• 3 lg. cacao,
• 100 gr. ciocolata amaruie,
• 1 esenta de rom.

Apa  impreuna cu zaharul,cacao,si ciocolata rupta buchetele se pune pe foc pana se formeaza un sirop gros.
Untul se freaca pana devine spuma,apoi se adauga siropul racit si se bate pana iese o crema uniforma,se mai pune si esenta dupa care jumatate din crema se pune intre cele doua foi de blat insiropat,iar cealalta jumatate se orneaza prajiturile.
Ingrediente glazura:

• 100 gr. ciocolata amaruie,
• 100 ml frisca lichida.

Se pun pe foc si se amesteca bine pana se topeste ciocolta dupa care se lasa un pic sa se raceasca,apoi se intinde peste blat.Din crema ramasa se formeaza aveline deasupra,apoi se lasa in frigider peste noapte.

Ficatei de pui pane cu garnitura de cartofi noi

Ingrediente:

• 500 gr. ficat de pui,
• 2 oua,
• 200 gr.faina,
• apa minerala,cat sa iasa un aluat ca de clatite,
• 1lgt,concentrat de legume,
• 1lgt.mustar
• sare, piper,
• 1 kg. cartofi noi,
• 1 ceapa,
• 200 gr.kaizer.

Ficateii  se curata,se spala,se scurg bine apoi se pun in lapte si se lasa cateva ore acoperiti in frigider.Intre timp facem aluatul din oua,faina,apa minerala,mustar,delikat si piper.Scoatem ficateii din lapte pe un prosop curat si-i tamponam usor sa nu mai fie uzi,dupa care ii dam prin faina si-i coacem in ulei fierbinte,ii scoatem pe servetele absorbante,si ii servim alaturi de orice garnitura vrem.Noi i-am servit alaturi de cartofi noi, si salata de rosii.
Cartofii i-am spalat bine,i-am sarat si i-am prajit in baie de ulei pana sau inmuiat si sau rumenit ,apoi i-am scos si i-am amestecat cu ceapa care am taiat-o julien si am calit-o usor cu putin ulei,apa si sare,apoi am calit si kaizerul,dupa care am amestecat cu cartofii.

TORT ANIVERSAR

Acest tort a fost pentru o domnisoara care a implinit varsta majoratului.Eu doar l-am ornat ,restul ii apartine mamei.

TORT CU CREMA DE CIOCOLATA

Acest tort l-am facut de ziua sotului meu,recunosc este cam fugarit din lipsa timpului,dar la gust a iesit grozav.
Ingrediente blat:

• 7 oua,
• 7 lg. zahar,
• 7 lg. apa,
• 10 lg. faina,
• 1 esenta de vanilie,
• un praf de sare.

Ouale se separa,galbenusurile se amesteca cu apa,albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare,apoi se adauga zaharul si se mai bate pana se topeste tot zaharul,dupa care se pun galbenusurile cu apa si esenta de vanilie.Faina se adauga lingura cu lingura pana o incorporam toata cu grija amestecand usor de jos in sus,sa nu se lase albusul.Turnam compozitia intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt si dam in cuptorul preincalzit cca.25 min.Primele 5 min. se da focul tare,dupa care se da focul mic si se lasa pana are o culoare aurie si se face testul cu scobitoarea.Se scoate si se lasa la racit  pana facem crema,apoi se taie in trei,se insiropeaza cu un sirop facut din 200 gr. zahar,si 200 ml. apa si o esenta de rom.
Ingrediente crema:

• 100ml. apa,
• 150 gr. zahar,
• 100 gr ciocolata amaruie,
• 3 lg. cacao,
• 400 gr. unt(doua pachete),
• esenta de rom dupa gust.

Se pune la foc,apa cu zaharul.cacao si ciocolata zdrobita si se lasa pana se formeaza un sirop gros,apoi se lasa sa se racesca. Untul se freaca spuma dupa care se pune siropul racit si se amesteca bine impreuna cu o esenta de rom.Crema obtinuta se se intinde intre blaturile insiropate pe care am mai presarat niste nuca pajita si sfaramata.
Glazura am facut-o din 200 gr. ciocolata amaruie si 200 ml. frisca lichida,pe care le-am topit pe foc apoi am intins cu grija deasupra.Am dat la rece apoi l-am servit cu placere.

PRAJITURA DE POST CU COCOS

Ingrediente:

• 1 cana zahar,
• 1 cana de faina,
• 1 cana nuca de cocos,
• 1 cana lapte de soia,
• 1 lg.cacao,
• 1 praf de copt,
• 1 esesnta de vanilie.,
•  un praf de sare.

Cana sa fie de 250 ml. si cu ea masuram toate ingredientele.
Toate ingredientele solide ,(faina,zaharul,nuca de cocos si praful de copt)se amesteca intr-un vas,apoi se adauga laptele de soia si se amesteca bine sa se omogenizeze compozitia.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se pune trei sferturi din compozitie,iar in restul de aluat se pune o lg. de cacao,dupa care se pune deasupra aluatului din tava.Tava se da in cuptorul incins la 180 grade si se coace aptoximativ 30 min.Se face testul cu scobitoarea.Se lasa sa se raceasca in tava,pentru ca avand consistenta umeda are tendinta sa se sfarame.Dupa ce sa racit se taie dupa preferinta.Este o prajitura grozava nici nu-ti dai seama ca e de post.

A VENIT PRIMAVARA!!!

Chiar daca afara ninge,ele au inflorit sa-i faca in ciuda iernii care nu se mai da dusa.

CHIFTELUTE DE LEGUME(de post)

Ingrediente:

• o ceapa,
• 1 morcov,
• 1/2 telina,
• 1 pastarnac,
• 200 gr. ciuperci proaspete,
• 2 cartofi,
• 1 dovlecel,
• o mana de mazare fiarta,
• sare,piper si trei catei de usturoi,
• o lg. pasta de gogosari,
• 50 ml. ulei,
• faina si susan.

Legumele se curata,se spala,apoi se dau pe razatoarea cu ochiuri mari,ciupercile se taie cubulete.
Intr-o cratita se pune uleiul la incins in care se pune ceapa cu un praf de sare si un pic de apa sa se inmoaie,apoi se adauga morcovul,telina si pastarnacul,se lasa acoperit pana sau inmuiat putin,dupa care se adauga ciupercile si pasta de gogosari. Cand sunt moi se adauga si cartofii si dovlecelul ce in prealabil au fost storsi bine de zeama,se mai lasa un pic apoi se rastoarna intr-un lighean si se lasa sa se raceasca.
Dupa ce s-au racit se pune mazarea,usturoiul pisat,se asezoneaza dupa gust cu sare si piper,apoi se pune faina pana se leaga compozitia atat cat sa se poata modela chiftelute.Pe o farfurie amestecam faina cu susan,prin care trecem chiftelutele,apoi le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le dam la foc tare aproximativ 20 min.Sunt foarte gustoase si se pot servi simple cu mustar sau se pot face hamburgeri cu frunze de salata, castraveti murati taiati feliute subtiri si maioneza de post.